K obdobiu fašiangov patrí na Slovensku viacero zvykov a tradícií spojených s prechodom zimy do jari. Trvajú od sviatku Troch kráľov do Popolcovej stredy. Pre fašiangy typické zabíjačky boli často sprevádzané muzikou, ľudovou veselicou a sprievodom masiek. V posledný deň tohto obdobia bolo zvykom vyniesť Morenu na znak privolania jari a pochovaním basy sa symbolicky pripraviť na pôstne obdobie pred Veľkou nocou.
V minulosti obce i mestá často organizovali počas fašiangov rôzne obecné zabíjačky, slávnosti či gazdovské dvory.
Regionálna veterinárna a potravinová správa Trnava práve v tomto období upozorňuje, že organizovanie takýchto verejných zabíjačiek ako starú tradíciu, je podľa veterinárneho zákona a nariadenia na ochranu zvierat zakázané.
V zmysle platnej legislatívy (zákona o veterinárnej starostlivosti, nariadenia (ES) č. 178/2002 Európskeho parlamentu a Rady a nariadenia (ES) č. 853/2004 Európskeho parlamentu a Rady) možno na trh uvádzať len produkty, ktoré sú získané v schválených alebo registrovaných prevádzkarňach. To znamená, že na tieto účely je možné použiť bravčové mäso (napr. bravčové polovičky), hovädzie mäso, prípadne ovčie mäso a vnútornosti pochádzajúce z bitúnku, ktoré je označené zdravotnou značkou veterinárnej kontroly.
Verejnú akciu je možné teda usporiadať len za podmienky, že zviera bude zabité na schválenom bitúnku, kde bude pred aj po porážke veterinárne prehliadnuté, odobraté vzorky a zabezpečená likvidácia vedľajších živočíšnych produktov. Preprava, rozrábanie a spracovanie mäsa, výroba zabíjačkových špecialít musí prebiehať podľa požiadaviek ustanovených podľa zákona o hygiene potravín na pojazdné alebo dočasné priestory a trhové stánky.
Príprava a poskytovanie zabíjačkových špecialít resp. jedál, ich kulinárska úprava a následné poskytnutie a konzumácia návštevníkmi takýchto tradičných, verejných akcií nie je predmetom kontroly orgánov štátnej správy vo veterinárnej oblasti, ale patrí do oblasti spoločného stravovania a teda pod kontrolu a dozor regionálneho úradu verejného zdravotníctva.
Ten, kto zabezpečuje hromadnú akciu (trhy, jarmoky, folklórne slávnosti a iné) — fyzická osoba — podnikateľ alebo právnická osoba je povinný písomne oznámiť príslušnému regionálnemu úradu verejného zdravotníctva organizovanie hromadných podujatí spojených s poskytovaním stravovania a občerstvenia podľa § 52 ods. 1 písm. n) zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
Viac informácii ohľadom domácich zabíjačiek, povinnosti ich ohlásenia a potreby odobratia vzorky nájdete v životnej situácia Domáca zabíjačka.
Zdroj foto: Matúš Koprda